Лук порей отличается мягким вкусом и нежной текстурой. В пищу используют его светлую часть, которая имеет деликатный аромат и лёгкую сладость. Порей часто добавляют в супы, запеканки и тушёные блюда. Он хорошо раскрывается при медленном приготовлении и не даёт резкой остроты. Перед использованием лук порей обычно тщательно промывают, так как между слоями может оставаться песок. Он хорошо сочетается с картофелем, сливками, рыбой и овощами.