Зелёная редька отличается плотной сочной мякотью и умеренной природной остротой. Её вкус мягче, чем у чёрной редьки, с лёгкой свежей горчинкой. Чаще всего её нарезают тонкими ломтиками или натирают для салатов. Она сохраняет хруст и аккуратную текстуру. Хорошо сочетается с морковью, яблоком, зеленью и лёгкими заправками на основе масла или сметаны.