Чёрная редька имеет плотную светлую мякоть и насыщенный, более острый вкус. Это традиционный корнеплод для холодного времени года. Её натирают или нарезают для салатов и закусок. В сочетании с маслом или мёдом вкус становится мягче и глубже. Перед использованием редьку очищают от плотной кожуры. Она хорошо сочетается с морковью, яблоком и зеленью.