Краснокочанная капуста отличается плотными хрустящими листьями и насыщенным фиолетовым цветом. По вкусу она немного слаще белокочанной и хорошо подходит для свежих овощных блюд. Чаще всего её тонко шинкуют для салатов. Она хорошо сочетается с яблоками, морковью, зеленью и лёгкими заправками на основе масла или уксуса. Краснокочанную капусту также можно тушить или запекать. При приготовлении она сохраняет плотную текстуру и насыщенный цвет.