Ялтинский лук узнаётся по форме и цвету: плоские фиолетовые луковицы сразу выглядят иначе, чем обычный репчатый лук. В нём нет той жёсткой резкости, из-за которой лук часто хочется убрать на второй план. По вкусу он мягкий, сочный, сладковатый, с лёгкой луковой свежестью. Такой лук хорошо есть сырым: он не перебивает остальные продукты, а спокойно добавляет вкус и хруст. Проще всего нарезать его тонкими полукольцами и добавить в салат из помидоров, огурцов и зелени. Ещё он хорошо подходит к шашлыку, запечённому мясу, рыбе, сыру, свежему хлебу и домашним овощным тарелкам.