Корень сельдерея имеет плотную структуру и характерный аромат. Вкус мягкий, с лёгкой пряной свежестью. Его используют в супах, рагу, запеканках или готовят пюре. При термической обработке аромат становится более деликатным. Перед приготовлением корень очищают от плотной кожуры. Хорошо сочетается с картофелем, морковью, сливками и мясными блюдами.