Баклажаны — один из самых универсальных овощей на кухне. У них плотная мякоть и мягкий вкус, который хорошо впитывает аромат специй, масла и соусов. Их можно запекать, жарить, тушить или готовить на гриле. Баклажаны часто используют для овощных рагу, икры, запечённых блюд и тёплых салатов. Перед приготовлением баклажаны обычно нарезают кружками или кубиками. Они хорошо сочетаются с томатами, чесноком, зеленью, оливковым маслом и сыром.