Молодая капуста сразу отличается от обычной плотной зимней капусты. У неё более мягкие листья, свежий запах и ощущение сезонного продукта, который не требует долгой обработки. По вкусу она нежная, сочная, чуть сладковатая, без тяжёлой грубости. Листья легко шинкуются, быстро готовятся и хорошо впитывают масло, соль, зелень и лёгкие заправки. Проще всего тонко нарезать её в салат с огурцом, укропом и маслом. Ещё молодая капуста хорошо подходит для щей, лёгкого тушения, пирогов, голубцов и спокойных домашних гарниров.