Лук шалот отличается более деликатным вкусом и тонким ароматом. Его структура плотнее, а вкус мягче, чем у обычного репчатого лука. Шалот часто используют в соусах, маринадах и блюдах, где важна аккуратная вкусовая основа. При обжаривании он становится слегка сладким и особенно ароматным. Он хорошо сочетается с рыбой, птицей, овощами и сливочными соусами. Подходит для спокойной, аккуратной кухни.