Топинамбур — корнеплод с нежной сладостью и плотной текстурой. По вкусу он напоминает сочетание картофеля и ореха. Его можно запекать, варить или добавлять в супы и овощные блюда. При приготовлении он становится мягче и ароматнее. Перед использованием клубни очищают и нарезают. Хорошо сочетается с травами, сливочным маслом и мясными блюдами.