Дайкон — крупный белый редис с плотной и сочной мякотью. Его вкус мягче, чем у обычного редиса, с лёгкой свежей остротой. Его используют в свежих салатах, нарезке, маринуют или добавляют в блюда азиатской кухни. Дайкон сохраняет хруст и аккуратную текстуру. Перед использованием корнеплод очищают от кожуры и нарезают ломтиками или соломкой. Хорошо сочетается с зеленью, огурцом, морковью и лёгкими заправками.