Кольраби — разновидность капусты с плотным округлым стеблем и сочной хрустящей мякотью. По вкусу она напоминает молодую капусту с лёгкой сладостью. Её можно есть сырой, нарезав тонкими ломтиками или соломкой, добавлять в салаты или использовать для лёгких гарниров. Кольраби также можно тушить или запекать. Перед приготовлением овощ очищают от плотной кожуры. Кольраби хорошо сочетается с зеленью, морковью, яблоком, оливковым маслом и лёгкими соусами.